Gilles Goujon - người được mệnh danh là thiên tài ẩm thực của nước Pháp với sự hỗ trợ của các chuyên gia làm rượu đã sáng tạo ra bộ đôi rượu vang đặc biệt, nhằm tôn vinh và giữ gìn bản sắc trong những món ăn mà ông đã sáng tạo ra, được các thực khách trong và ngoài nước trầm trồ tán thưởng.
Vậy có gì đặc biệt trong bộ sưu tập rượu vang Signature Chef Gourmet của đầu bếp 3 sao Michelin - Gilles Goujon? Hãy cùng Qwine tìm hiểu trong bài viết này nhé.
Gilles Goujon - đầu bếp nổi tiếng nước Pháp
Đầu bếp nổi tiếng Gilles Goujon
Gilles Goujon sinh năm 1961 tại Pháp. Ông là chủ của nhà hàng nổi tiếng L'Auberge du Vieux Puits (Nhà trọ bên Giếng Cổ) ở Fontjoncouse, Aude, Languedoc. Nhà hàng của ông đã vinh dự giành được 3 sao Michelin lần đầu tiên vào năm 2010 và được bình chọn là "Nhà hàng có ẩm thực ngon nhất thế giới" bởi Tripadvisor vào năm 2020.
Với những thành tựu mà ông đã đạt được trong suốt nhiều năm cố gắng, có thể nói rằng đầu bếp Gilles Goujon không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực nước Pháp mà còn là một trong những đầu bếp có sức ảnh hưởng nhất thế giới cho đến thời điểm hiện tại.
=> Tham khảo thêm bài viết: Gilles Goujon- Người đầu bếp thiên tài của nước Pháp
Michelin Guide là gì? Vì sao ngôi sao Michelin danh giá là niềm mơ ước của bất kỳ đầu bếp nào trên thế giới?
Michelin Guide là gì?
Michelin Guide là gì?
Năm 1889, tại Clermont-Ferrand miền Trung nước Pháp. Hai anh em Andre và Edouard Michelin thành lập hãng lốp xe lấy tên mình, với tầm nhìn chiến lược về ngành công nghiệp ôtô ở nước này trong thời điểm cả nước chưa đến 3.000 xe. Quả thực về sau, Michelin trở thành tên tuổi lớn trong lĩnh vực này.
Ban đầu, Michelin Guide chỉ bao gồm danh sách các khách sạn ở Paris và danh sách các nhà hàng theo danh mục cụ thể. Giá trị của cẩm nang dần gia tăng. Anh em nhà Michelin tuyển dụng một nhóm thực khách bí ẩn, chuyến ghé thăm và đánh giá các nhà hàng.
Năm 1936, người ta công bố tiêu chí cho việc đánh giá các thứ hạng. Được công khai cụ thể, 5 tiêu chí đánh giá sao Michelin hiện nay gồm:
- Chất lượng nguyên liệu thành phần,
- Làm chủ được hương vị và kỹ thuật nấu ăn,
- Cá tính của người đầu bếp.
- Giá trị đồng tiền bỏ ra
- Tính nhất quán giữa các lần thưởng thức
Đó là tiêu chí quan trọng trong việc đánh giá các nhà hàng của Michelin.
Vì sao ngôi sao Michelin danh giá là niềm mơ ước của bất kỳ đầu bếp nào trên thế giới?
Ngôi sao Michelin danh giá là niềm mơ ước của bất kỳ đầu bếp nào trên thế giới
- Một sao Michelin có ý nghĩa rằng cơ sở ăn uống có chất lượng tốt, đáng để bạn dừng chân ghé lại.
- Hai sao Michelin đánh giá cơ sở ăn uống có chất lượng xuất sắc, đáng để bạn đi một quãng đường xa đến.
- Việc nhận ba sao hình bông hoa chứng tỏ cơ sở ăn uống có chất lượng vượt trội, đáng để bạn dành một chuyến đi đặc biệt và thưởng thức món ăn.
Đội ngũ đánh giá của Michelin Guide hầu hết làm việc toàn thời gian tại tập đoàn Michelin. Họ là những người có chuyên môn, giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực, du lịch. Để đảm bảo sự độc lập trong bày tỏ chính kiến, các chuyên gia dựa trên 5 tiêu chí đánh giá đã công bố, tự trả tiền cho các bữa ăn, và phải luôn ẩn đi danh tính.
=> Tham khảo thêm về Michelin Guide (Cẩm nang Michelin): Cẩm nang Michelin Guide
Câu chuyện thú vị về rượu vang
7 đầu bếp đạt danh hiệu 3 sao Michelin
Được sinh ra và lập nghiệp tại Languedoc & Roussillon nơi được gọi là Công Viên của Nước Pháp, với những khu rừng thấp, những làng mạc nhỏ và những cánh đồng nho thơ mộng trải khắp tới tận chân trời.
Gilles Goujon cùng hội nhóm gồm 7 người đầu bếp đạt danh hiệu 3 sao Michelin đã bàn bạc cùng nhau và đi đến thống nhất về việc tạo ra một sản phẩm rượu vang đặc biệt mang phong cách và cá tính của riêng mình, nhằm tôn vinh và giữ gìn bản sắc của những món ăn mà họ tạo ra, với;
- GILLES GOUJON
- MICHEL SARRAN
- JEROME NUTILE
- KEVIN DUNDON
- DAK WICHANGOEN {Nữ đầu bếp Michelin 3* duy nhất}
- CLAUS HOLM
- PAUL PAIRET
Mỗi người trong số họ đều tạo ra cho mình 1 cặp rượu vang trắng, vang đỏ từ những giống nho đặc trưng của miền Nam nước Pháp được phối trộn với sự hỗ trợ của các chuyên gia làm rượu {Wine Maker} để tạo ra một loại rượu đặc biệt, phù hợp với các món ăn 3 sao Michelin.
Bộ sưu tập Signature Chef Gourmet của Gilles Goujon có gì đặc biệt?
Bộ sưu tập rượu vang do Gilles Goujon sáng tạo được đưa vào Michelin Guide - Cuvée Gourmet. Những chai rượu vang đặc biệt này được lựa chọn từ những mảnh vườn nho đặc sắc nhất trong số 250ha vườn nho của sản xuất Wines & Brands, vùng Occitania - Languedoc & Roussillon.
Những người đầu bếp và các chuyên gia rượu vang đã dành nhiều năm dòng để nghiên cứu sự kết hợp hoàn hảo của các công thức làm những món ăn riêng biệt của các đầu bếp Michelin với đặc trưng của các loại rượu vang vùng miền Nam nước Pháp và tạo ra những cặp rượu riêng biệt cho 7 thành viên trong nhóm 3 sao Michelin. Và bộ sưu tập rượu vang Signature Chef Gourmet của Gilles Goujon cũng là một trong số đó.
Signature Cuvée Gourmet Rouge - Vang đỏ đầy đam mê
Signature Cuvée Gourmet Rouge - Vang đỏ đầy đam mê
Signature Cuvée Gourmet Rouge được làm từ nho Mourvedre, Carignan, Grenache nổi tiếng miền Nam nước Pháp. Nho được thu hoạch khi đạt độ chín hoàn hảo, mỗi mẻ được lên men riêng biệt. Các chùm nho được nghiền nát sau khi tách bỏ cuống, được đưa vào ngâm trong thùng thép không gỉ nhằm trích xuất hương vị và màu sắc đặc trưng trên vỏ trái nho.
Quá trình tỉ mỉ này diễn ra dưới nhiệt độ thấp sau đó nước nho được tách riêng và diễn ra quá trình lên men trong vòng 4 tuần để đạt được nồng độ 14%. 100% rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong thời gian 15 tháng, sau đó các mẻ nho riêng biệt được Blend với nhau để tạo nên những chai rượu vang đặc sắc mang phong cách của Gilles Goujon.
Rượu vang có màu đỏ đậm tươi sáng, sánh mịn. Khi thưởng thức, trên khoang mũi là sự mạnh mẽ phức hợp của trái cây chín đen và cherry. Trong vòm miệng là sự bung tỏa hương vị ngọt ngào và bay bổng của trái cây chín đỏ và đen, các nốt cay nồng của bạc hà, gỗ bá hương và mùi thơm của cafe mocha. Chất tanin mềm mại và tinh tế mang đến những cảm nhận của sự lưu luyến trong mỗi ngụm rượu.
Rượu vang đỏ mang đến sự kết hợp hoàn hảo các món thịt đỏ hoặc cheese đậm và lý tưởng nhất là món Thăn Lưng Lợn Đen được chế biến theo công thức đặc biệt của Gilles Goujon.
=> Tham khảo thêm: Rượu vang đỏ là gì?
Signature Cuvée Gourmet Blanc - Vang trắng thanh nhã
Signature Cuvée Gourmet Blanc - Vang trắng thanh nhã
Những cây nho Chardonnay được trồng trên một loại đất có tên là Villafranchian với rất nhiều những viên đá cuội và đất mùn. Nó cho phép lưu trữ tốt hơn nhiệt của mặt trời vào ban ngày để tỏa nhiệt vào ban đêm. Những viên sỏi cũng cho phép nước mưa thấm vào đất, cung cấp cho cây vào mùa khô hanh.
Nho được thu hoạch khi đạt độ chín hoàn hảo, các chùm nho được nghiền nát sau khi tách bỏ cuống và lên men trong thùng thép không gỉ. Quá trình này diễn ra dưới nhiệt độ thấp giúp giữ được sự tươi mới của nước nho.
Signature Cuvée Gourmet Blanc có màu vàng và chuyển màu đậm dần, mang hương thơm đặc trưng của cả các loài thực vật và trái cây họ cam chanh, trong khoang miệng là cảm nhận của vị khoáng chất thanh nhã, kết hợp với vị chua của acid, và cân bằng bởi vị béo ngậy.
Rượu vang trắng bung tỏa hết hương vị khi kết hợp với các món cá, các món hải sản có vỏ, thịt gà, và món cá đuối được chế biến theo công thức riêng biệt của Gilles Goujon.
=> Tham khảo thêm: Rượu vang trắng kết hợp với món ăn gì thì ngon?
Địa chỉ mua rượu vang Signature Chef Gourmet chính hãng, uy tín
Địa chỉ mua rượu vang Signature Chef Gourmet chính hãng, uy tín
Nếu bạn muốn tìm mua rượu vang chất lượng, với giá cả cạnh tranh nhất trên thị trường, bạn có thể liên hệ QWINE SELECTION VIỆT NAM để được tư vấn thêm.
Tại đây, bạn không chỉ được mua rượu vang Signature Chef Gourmet chính hãng mà còn được hỗ trợ tư vấn các loại rượu vang khác từ những thương hiệu nổi tiếng của các quốc gia trên thế giới như: Rượu vang Ý, rượu vang Tây Ban Nha, Rượu vang Mỹ, Rượu vang Chile,...
Mỗi sản phẩm đều được Qwine cam kết hàng chính hãng 100% với chất lượng và giá cả tốt nhất, đầy đủ giấy tờ nguồn gốc xuất xứ, 1 đổi 1 đối với sản phẩm bị hư hỏng, đặc biệt bạn sẽ được tư vấn bởi chuyên viên giàu kinh nghiệm.
Hãy liên hệ đến số Hotline: 0913.050.130 để đặt hàng nhanh nhất!